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银条种植栽培及烹饪技艺

2012/12/12 21:22:35  来自:洛阳地情网

       偃师银条的种植栽培可谓久远,相传始于夏,兴于唐,盛于明清。
  据说宰相伊尹在辅佐商汤时,在东寺庄一带发现了一种“根茎洁白,嚼之酥脆”的草茎植物。作为“庖厨”出身的他,据其特点加以烹饪,便成了一道味美可口的佳肴,人们将其称为“尹条”。因百姓能以此换回银子,又称其为“银条”。以后,历代皇帝都对其美味赞赏有加,因而银条也就成了贡品。周恩来总理和刘少奇主席视察偃师时,品尝之后,都对银条给予很高评价。
  因为气候,土壤等条件所限,适宜种植银条的地方极少,即使在偃师,历史上也仅在不足两公里范围之内的东、西寺庄、后庄少有此物。因为种植面积小,人们的消费水平低,又加之刨出土以后不易长时间保存,所以长期以来,农民刨银条一般都在寒冬腊月,以供人们购买少许,在过年时全家吃上几顿,再备以招待客人。
  在20世纪90年代之前,因为种植面积小,产量亦低,又加之烹饪技术不易掌握,所以外地人很难品尝到银条的美味。近年来,在市场经济的促进下,技术人员经过反复研究,试验,终于生产出了银条的罐头制品,不仅保留了它的色、香、味,而且能长期保存,使银条这一过去只能在每年春节前后吃到的佳肴,现在一年四季都能吃到,消费人群也越来越大。
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