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【消费习俗】洛阳小街锅贴(西工区)

2012/12/13 12:14:59  来自:洛阳地情网

  锅贴在宋时已在以开封为中心的中原地区盛行,随着宋朝政权南移,使这一特色小吃在江浙一带流行,因其风味独特延传至今。“小街”锅贴制作工艺讲究,加工程序规范严谨,从选料配比,制馅和面、包制成形到煎制出锅均有严格的质量标准和技术要求;成品的造型美观、色泽透亮、外焦里嫩、灌汤利口、焦脆软香的显著特点,深受广大顾客欢迎。
  洛阳市西工饭庄有限责任公司,是享有盛誉的一家老字号餐饮企业,其前身是1956年从上海内迁来洛的野味香饭店。野味香饭店最初由江苏川沙县顾姓家族创办,解放前在上海经营多年,营业品种长期以野味和小吃为主。到顾鸿生先生接掌时,野味香已发展为二个店铺,锅贴品种小有名气,颇受欢迎。
  1956年6月,野味香饭店响应政府号召由上海支援内地建设,迁至洛阳南大街55号,经工商业社会主义改造后,成为公私合营洛阳野味香饭店,首任经理由顾鸿生担任,企业性质为国营。随后几十年间,经过数度移址、更名和企业产权制度改革,昔日的野味香饭店已发展为今天的西工饭庄有限责任公司。在公司董事长、法定代表人刘永康先生的带领下,企业规模不断扩大,经营品位和服务质量显著提升。尤其是饭店传承半个多世纪的锅贴品种几经苦心琢磨,反复改进,终于获得市场公众的广泛认同和好评,并于1998年6月成功注册“小街”商标,得到国家商标局的注册承认和法律保护,从而使“小街”牌锅贴成为包含企业文化理念,具有自主知识产权、品牌影响力辐射全省的洛阳著名特色小吃。
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